気になって仕方が無い！

この前の3連休に小旅行をしてきました。大阪から電車に揺られて湖東経由で若狭路にたどり着きました。若狭路にはJR小浜線が走っています。僕は美味しい食べ物が大好きなので、それを探しに旅をするようなものです。若狭路には美味しい食べ物が年間を通してあるようです。今回の旅行でも色々と美味しいものに出会いましたが、一番印象に残ったのを一つだけ紹介します。

ガイドブックを読んでいて目に留まったのが、三方五湖の鰻。今年ももうすぐ土用の丑の日。三方五湖周辺も車などで移動するのであれば、きれいな海沿いの景色を見たり、船に乗ってクルーズをしたりできるのですが、なんせ時刻表を見ながらの慌ただしい列車旅。しかも、7月中旬だというのに猛暑。というわけで、三方駅から最も近くて歩いて行ける「うなぎや源与門」にしました。到着したのは昼の11時半ごろでしたが、店の人に「注文が来てから焼くので、今が一番待ち時間が少ないよ。」と言われました。店の場所は↓



「特重」が一番良い鰻だという話でしたが、昼ご飯だったので、「うな重」に「肝吸い」を付けてもらいました。しばらくすると料理が出てきて、うな重の鰻は炭火焼でふわふわサクサク、タレも甘からず辛からずの良い塩梅で、今まで僕が口にしてきた鰻専門店の中でもかなり上位を占める味だと思いました。これでお値段が2000円未満。大阪あたりでは信じられない感じです。12時を回る頃には、待っているお客さんも増えてきて、店を出る頃には「2時間待ち」と言われているお客さんもいました。是非、予約を取るか、あらかじめ開店時間を調べて30分以内には店に入るようお薦めします。

この辺りは安くて良い鰻屋さんが多いようで、近所には「うなぎ料理　徳右エ門」や「うなぎ 淡水」などもあり、どこも評判は良いようです。私は「源与門」で十分満足でしたが、誰か、この三軒全部制覇して、どこが一番美味しかったとか教えてくれる人いませんか？

この記事を読んで、「鰻が食べたい」となっている方、おられませんか？近所の鰻専門店をここでお探しください。

それと、鰻との食べ合わせが悪いという噂を聞いたことがありますが、この辺りは梅の産地で梅干しが売られています。いかにも手作りという感じの梅干しを試食しましたが、昔ながらの酸っぱい味に懐かしさを覚えました。是非お土産に。

ゴブサタです。最近忙しくて、更新を大分サボっておりました。

以前は、美味しい料理屋さんを探すときによく参考にさせてもらっていたのですが、一時期関西の店のリストが見れなくなっていたので、いままで紹介していませんでした。まだ工事中の部分も多いですが、とりあえず関西の店のリストは見れるようになっているので、今回初めて紹介させていただきます。どのような方が書かれているのか私も正確には知らないのですが、ラジオに電話出演されていたのを偶然聞いたことがありますので、有名な方なのかも知れません。「さとなお」さんのHPです。ここの「おいしい店リスト」は指摘が鋭くて、私もこのリストに挙がっている店のうち少しだけは行ったことがありますが、同意見になることが多いです。東京・関西圏の店が中心ですし、行ってみて参考になるかどうかは個人の嗜好の差もあるので分かりませんが、少なくとも私の周辺では参考になさっている方が多いです。

料理上手なヨメがヨーダ風カレーの作り方をもったいぶって教えてくれないので、私wankichi自身がカレーの作り方を書くことを呼び水にして、皆さんからいろんな自家製カレーのレシピを聞き出そうという魂胆です。ツッコミ大歓迎！！料理上手なヨメさんも、私の方が良い知恵があるという時は、自分のブログで公開するように。気長に待ってます。

�@ジャガイモをピーラーで剥いて、適当な大きさに切り、アク抜きのために水につけて置きます。この時、手を一緒に剥いてはいけません。
�A牛肉のバラ切り（関西では「肉」と言えば、牛肉です）にコショウか、カレー・パウダーをかけます。
�Bたまねぎ、にんじん、かぼちゃ、マッシュルーム、ブロッコリーなどを適当な大きさにザクザク切りましょう。この時、手を一緒にザクザク切ってはいけません。野菜の面取りをして、きれいな仕上げにしてやろうという欲などを出してもいけません。
�Cセロリを一本、茎の部分だけを半分に折って使うので、葉はサラダにでも。
�Cにんにくをみじん切りにしましょう。くれぐれも手を・・・
�D大鍋にサラダ油をひいて、温まらないうちににんにくを投入。さらにたまねぎを半量、にんじん、かぼちゃ、ジャガイモ、マッシュルーム、牛肉を入れて、よく炒めます。
�E肉の色が変わり、野菜の表面が透き通ってきたら、赤ワインと白ダシ少々、ジュース（あまり酸味の無い果汁100％ジュースが良い。私がよく使うのはアップルジュースかマンゴージュース。）を多すぎない程度に加え、さらにたまねぎの残りを入れ、セロリは二つ折り程度にして長いまま放り込んで、水がヒタヒタになるまで入れます。火は弱火にします。
�Fフォン・ド・ヴォーか固形コンソメ、ブーケガルニ、さらに鶏がらスープを少量加えます。（フォン・ド・ヴォーやブーケガルニはエスビー食品の「カレー屋さんの隠し味」シリーズのものが小分けで入手しやすいです。）クッキングペーパーで落し蓋の代わりをすれば、アク取りの手間もだいぶん省けて、アク取りをしている間にスープが無くなったということが減ります。このあいだ火はずっと弱火です。暇なときに、ブロッコリーを違う鍋で軽く塩茹でしておきましょう。
�Gしばらく煮込んだら、ブーケガルニ、セロリは取り出します。さらにジャガイモに箸がすっと通るまで煮込みます。アクも取ってください。
�H全ての野菜に火が通ったと思ったら、火を数分止めます。そこでハウス食品のジャワカレー中辛のルウを割り入れます。また火を弱火にして、焦げ付かないように混ぜ続けます。
�Iしばらく煮込んで、途中でブロッコリーを入れ、トロッとしてきたら出来上がりです。その時点で味見して辛いと思う人は、最後にプレーンヨーグルト（砂糖は入っていても良いが、果物・寒天入りは避けたほうが良い）を入れると、まろやかな味になります。完成！！

料理上手なヨメさん、良かったら来年作る時に参考にしてくださいね。

ついに買ってしまいました。以前からテレビ・ショッピングなどで気になっていたのですが、2個セットとかいろいろな条件から、買いそびれていました。今日、他の買い物ついでにSSOK（会員制のお店ですが、意外と伝手に頼れば何とかなります）本館5Fの催事会場を物色していると、マーブルコーティングパンが1個ずつバラで売っているではないですか。価格は3000円台半ば。以前から新しいフライパンを買おうと思っていたこともあり、値段はまあこんなものだろうと思って即決。

また携帯の写真で申し訳ない。

ガラスのフタが付いているので、意外と重いですが、まあ使ううちに慣れるだろうと思っています。本当にテレビで言っている様な使い心地なのか気になるところです。（テレビの商品と全く同じものではないでしょうが）

今日から使おう！

毎年この時期、週末になると買ってきて同じ料理を作る。そうだ。今は筍が旬。横着な私は「筍の土佐煮」が最も料理が簡単で、美味しいと思っている。

じゃあ、私の簡単な作り方を紹介しよう。まず、筍はスーパーか八百屋でその日にアク抜きしたものを買ってきます。ビニールでパックしたものじゃなくて、最近はスーパーや八百屋なら、その店が茹でてアク抜きしてくれたものを売っています。皮付きのやつを自分でアク抜きした方が良いと思ってられる方が多いでしょう。でも、私の経験から言って、自分でやるより、店がやってくれたものを買う方が絶対に美味しい。自分でアク抜きをするのが面倒だからではありません（キッパリ）。筍は掘り出してからアク抜きの時間までが短い方が良いからです。

筍は買ってきたら、適当な大きさにカットして、鍋に放り込み、水をヒタヒタになるくらい入れます。そこに日本酒と「白だし（一家に一本常備してください）」少々、鰹節小分けパック１袋、砂糖をかなり入れます。ここで砂糖をケチってはいけません。だしを飲むのではないのだから、濃くしておかないと。これで１５分くらい煮ます。それから味を見ながら、砂糖の濃さにあった程度に醤油を少々加えます。それから数分煮て、最後にもう一度鰹節パックを加えます。これで終わり。簡単でしょう。横着でしょう。これで充分美味しいです。

キムチはそのまま食べるのも美味しいですが、しばらく置くと酸味が増してくるのが私のような日本人には辛い（ここはツライと読んでね）ところ。それで簡単に出来る豚キムチやキムチ鍋を作る人も多いでしょう。このあたりのコツは、私がよく見る「ためしてガッテン」のこの放送分などが面白いでしょう。

でも豚キムチの標準的な作り方はだいたいこんなレシピ。これでも十分美味しいですが、私はもう一味加えたくなります。いろいろなダシ成分を加えるのもやってみましたが、一番試して美味しかったのは・・・なんとポテチを加えること。

そこのあなた！豚キムチにジャンクフードを加えるなんて！って思うかも知れませんが、一度あなたも試してください。方法は簡単。余ったポテトチップスを砕いて、炒めている最中に加えるだけ。できればコンソメ味がお薦め。味にコクとまろやかさが出ます。うちでも、それまで手をつけてくれなかった家族が、こうすると食べてくれるようになりました。

今回は単純な話。これから、ちょっと話題は更にあちこちに飛ぶよ。