気になって仕方が無い!

アクセスカウンタ

help リーダーに追加 RSS wankichi特製オリジナル・カレー・レシピ

<<   作成日時 : 2007/09/02 07:52   >>

トラックバック 0 / コメント 14

料理上手なヨメヨーダ風カレーの作り方をもったいぶって教えてくれないので、私wankichi自身がカレーの作り方を書くことを呼び水にして、皆さんからいろんな自家製カレーのレシピを聞き出そうという魂胆です。ツッコミ大歓迎!!料理上手なヨメさんも、私の方が良い知恵があるという時は、自分のブログで公開するように。気長に待ってます。

@ジャガイモをピーラーで剥いて、適当な大きさに切り、アク抜きのために水につけて置きます。この時、手を一緒に剥いてはいけません。
A牛肉のバラ切り(関西では「肉」と言えば、牛肉です)にコショウか、カレー・パウダーをかけます。
Bたまねぎ、にんじん、かぼちゃ、マッシュルーム、ブロッコリーなどを適当な大きさにザクザク切りましょう。この時、手を一緒にザクザク切ってはいけません。野菜の面取りをして、きれいな仕上げにしてやろうという欲などを出してもいけません。
Cセロリを一本、茎の部分だけを半分に折って使うので、葉はサラダにでも。
Cにんにくをみじん切りにしましょう。くれぐれも手を・・・
D大鍋にサラダ油をひいて、温まらないうちににんにくを投入。さらにたまねぎを半量、にんじん、かぼちゃ、ジャガイモ、マッシュルーム、牛肉を入れて、よく炒めます。
E肉の色が変わり、野菜の表面が透き通ってきたら、赤ワインと白ダシ少々、ジュース(あまり酸味の無い果汁100%ジュースが良い。私がよく使うのはアップルジュースかマンゴージュース。)を多すぎない程度に加え、さらにたまねぎの残りを入れ、セロリは二つ折り程度にして長いまま放り込んで、水がヒタヒタになるまで入れます。火は弱火にします。
Fフォン・ド・ヴォーか固形コンソメ、ブーケガルニ、さらに鶏がらスープを少量加えます。(フォン・ド・ヴォーやブーケガルニはエスビー食品の「カレー屋さんの隠し味」シリーズのものが小分けで入手しやすいです。)クッキングペーパーで落し蓋の代わりをすれば、アク取りの手間もだいぶん省けて、アク取りをしている間にスープが無くなったということが減ります。このあいだ火はずっと弱火です。暇なときに、ブロッコリーを違う鍋で軽く塩茹でしておきましょう。
Gしばらく煮込んだら、ブーケガルニ、セロリは取り出します。さらにジャガイモに箸がすっと通るまで煮込みます。アクも取ってください。
H全ての野菜に火が通ったと思ったら、火を数分止めます。そこでハウス食品のジャワカレー中辛のルウを割り入れます。また火を弱火にして、焦げ付かないように混ぜ続けます。
Iしばらく煮込んで、途中でブロッコリーを入れ、トロッとしてきたら出来上がりです。その時点で味見して辛いと思う人は、最後にプレーンヨーグルト(砂糖は入っていても良いが、果物・寒天入りは避けたほうが良い)を入れると、まろやかな味になります。完成!!

料理上手なヨメさん、良かったら来年作る時に参考にしてくださいね。

設定テーマ

関連テーマ 一覧

月別リンク

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(14件)

内 容 ニックネーム/日時
あのですね〜、私はアメリカに来たばっかりのころこちらの皮むき器がすごい使いにくくていやだったんですがね、実は指を切らないで済むという優れものです。私は日本製の皮むきで向くと指の肉までむいてしまいます(イタタ)。http://www.webstaurantstore.com/images.cfm?ItemID=35340694
お試しアレ。
あ、私のカレーのレシピは
一. にんにく、しょうが、たまねぎをいためる
二. にんじん、肉をいためる
三. ジャガイモが好きな人はジャガイモを入れる(私はジャガイモは好きだけれどもカレーにはいらない派)
四. チキンコンソメ等だし汁1カップとククレカレーの箱が指示する量の水を入れる
五. 一時間くらい煮込む
六. ククレカレーのルーを入れて30分煮込んでおしまい
面白くもなんとも無くってごめんなさい。
uta
2007/09/02 14:57
すげーすげーすげー!!
なんすか、このカレー。こんな本格的なカレーを一般家庭で作っても補導されないんすか!?ふ、ふぉんどぼぉーってフランス人じゃなくても使えるんですねぇ・・・(バカ)
なんですかねぇ、うちのカレーがヨーダ風になったのは、手羽先をそのまま野菜とグツグツ煮込んだんですが、なんかその骨がクワッって感じで浮かんでて、おどろおどろしかったんですよ・・・。

あ、手をピーラーで剥いたのはあくまで隠し味のためです。料理をするたびに血をだしているので、きっとそうに違いないです。
うちのカレーの隠し味は、血と汗と涙です。
どうぞお試しあれ♪

あ、レシピはプリントアウトして旦那に渡しておきます、てへ。
料理上手の嫁より
2007/09/02 15:40
>utaさん
そうか、生姜を入れても美味しそうですね。私も昔はカレー・ルウの箱の説明通りにやっていたんですが、なぜか作っている私自身が食べるとき納得が行っていませんでした。自分で納得できるようになったのは最近です。凝りだすと、いくらでも手を加えることが出来て。これが女性から「男の料理は・・・」って言われる理由ですね。うちは家族が少ないので出来ませんが、煮込み料理系は一度にたくさん作ったほうが美味しいらしいですしね。アメリカでもククレ・カレーって売ってるの?

>料理上手なヨメさんへ
これでも市販のカレー・ルウを使っているので、まだ手抜きだと思う人も結構いますよ。最近、スーパーでもいろんな便利グッズが売っているので、楽です。まあ、フォン・ド・ヴォーじゃなくても、コンソメ・スープの素で十分ですけどね。牛肉って書きましたが、手羽先や豚肉も美味しいですよね。いろいろ書きましたが、ずっと弱火で煮ることとカボチャを入れることで、ずいぶん味や食感が変わりますよ。
wankichione
2007/09/02 16:04
wankichiさんへ。さっき某ブログのコメント欄見てきたんですが爆笑しました。wankichiさん…よかったですね、疑い(女or既婚者)が晴れて。
uta
2007/09/03 08:53
私の家ではルーの箱に書いてある以外のものは、入れないことになっているようです。生姜・ニンニクを入れるなんて初耳…人生損してた気分です。
昔、玉葱をみじん切りにし、よく炒めると良いと聞いたので試してみました。確かに美味しいけど果てしなく面倒で、これではカレーの意味がないということで、それっきりになりました。
あ、私もジャガイモは入ってないのが好きです。ルーはその時特売だったものが多いです。
るう
2007/09/04 23:23
私は既婚のネカマなどではありません。花も恥らう独身貴族(表現ふるっ!)。
私はたまねぎの食感が残っている方が好きなので、半分ずつにタイミングを分けて煮込みます。私もあまり面倒はかけたくないのですが、ルウを入れる前にスープの味見をして美味しいぐらいでないと、カレーになった時点で納得できないんです。ルウもいろいろ試したのですが、結局ジャワカレー中辛以外のものを使うと、思い描いている味が出せません。私の母親がよく使っていたからかとも思いますが、友人にもジャワじゃないと、と言う人が何人かいます。
wankichione
2007/09/05 03:05
ほほぅ、玉ねぎの食感を楽しむというのもアリなんですね。次回試してみます。ジャワカレー中辛とともに。
ジャワカレーって、岩城晃一夫妻のイメージでしたが、気づくと江口洋介と森高千里がCMしてて、びっくりしました。こうして時代に取り残されていくのね。
るう
2007/09/05 23:05
ええ!?↑るうさん、あの2人は離婚寸前って結婚したときから言われているような。そんな夫婦がコマーシャルのイメージでよいのか、ハウス食品。私も岩城晃一夫妻のときしか知りません。こうして新しい情報を手に入れました。
uta
2007/09/06 12:11
森高千里、縫い物の本まで出しちゃって、素敵な奥ちゃんに納まってますよ〜そうか仮面夫婦やったんか、騙された〜
ジャワカレー、その仮面夫婦が砂浜にテーブルを置いてカレーを食べようとすると潮が満ちてきて、テーブルが浮いてあら大変っていうCMなんですわ。で、そこに「どーしてもどーしても駄目なときは ただオロオロしてればいいじゃない」(by種ともこ)っていう歌が被さるんです。この歌、結構気に入っております。
wankichiさんの趣旨からずいぶん脱線しちゃった。すいません。今日の夕飯はドライカレーでした。
るう
2007/09/06 23:02
wankichiさんはオペラも聴きますか?パバロッティがなくなりましたね。71歳だったそうです。71歳でも最近まで公演をしていたような気がします。
uta
2007/09/07 14:48
少しバタバタしてる間に、話が面白い方向に・・・。森高千里が仮面夫婦かどうかは知りませんが、個人的には「種ともこ」の名前が懐かしくてツボ。
実はパバロッティはあまり聴いたことは無いし、オペラ自体もそれほど聴いていないのですが、個人的にはもう少し古い時代のオペラ歌手が好きです。でも、私自体はまだ若いんですよ(気持ちだけ)。
wankichione
2007/09/07 19:40
wankichiさんはデジカメ持っているんですか?
デジカメに対してウンチクはないのでしょうか?
フォーサードシステムについてよかったら教えてもらえませんか?
uta
2007/09/13 13:23
utaさん、お返事遅くなってすいません。最近はネコちゃんの撮影がほとんどのため、機動力を優先して軽量重視で、デジタル一眼レフは持っていないのですが、オリンパスとパナソニックが採用しているフォーサーズのことですね。小さな撮影素子のためのデジタル専用設計なので、軽量安価なレンズを採用できる反面、ファインダー像が小さかったり、白飛びが起きやすいので露出合わせが難しいそうです。特にオリンパスのデジイチはカメラ・レンズとも軽量で使い易そうですね。こんなお答えでよろしいでしょうか?
wankichione
2007/09/16 13:35
ありがとうございます〜。う〜ん、そんな欠点が…。軽量の一眼レフということだったので注目していたんですがね。EOSとか大きくってどこにも持っていけないじゃないですか。当分買い替えしないつもりでいろいろ調べていくつもりです。ありがとうございました。
uta
2007/09/16 13:45

コメントする help

ニックネーム
本 文